"Papierlose" Restaurants: Wie viel Geld Sie wirklich sparen, indem Sie Papier eliminieren
Javier Estévez
Redakteur bei Mennu
"Nachhaltigkeit" klingt nach einem Modewort, aber in der Gastronomie hat es ein sehr klares Synonym: Effizienz.
Das Paperless-Konzept (papierlos) geht nicht nur darum, Bäume zu retten (obwohl auch das), sondern darum, kein Geld mehr für veraltete Prozesse zu verschwenden.
"Haben Sie jemals berechnet, wie viel Sie wirklich für die Pflege Ihrer physischen Speisekarten ausgeben? Spoiler: Es ist viel mehr als Sie denken."
Die versteckte Rechnung der physischen Speisekarte
Machen wir eine schnelle Aufschlüsselung der jährlichen Kosten eines durchschnittlichen Restaurants, das seine Karte 4 Mal im Jahr ändert (saisonal):
Design: Einen Designer oder Layouter beauftragen (200€ x 4 = 800€).
Druck: Qualitätspapier, Farbtinte (150€ x 4 = 600€).
Veredelung: Laminierung, Bindung, Kartenhalter die kaputtgehen (100€ x 4 = 400€).
Ersatz: Karten mit Weinflecken, zerrissen oder verloren (laufende Nebenkosten).
Geschätzte Gesamtkosten: Über 1.800€ pro Jahr solo en presentar el menú.
Mit einem Abonnement für eine Digitale QR-Karten-Software sinken diese Kosten drastisch, und Aktualisierungen sind unbegrenzt und kostenlos.
Markenimage: Der Kunde schätzt "Öko"
Im Jahr 2026 ist das Umweltbewusstsein ein Kaufentscheidungsfaktor. Eine aktuelle Studie zeigt, dass 64% der Verbraucher nachhaltige Marken bevorzugen.
Einen QR-Code zu haben (gut gestaltet, kein mit Klebeband befestigtes Blatt) kommuniziert:
- Modernität: Sie sind auf dem neuesten Stand.
- Hygiene: "Kontaktlos" speisen.
- Ökologie: Sie erzeugen keinen unnötigen Müll.
Weniger Papier, mehr Platz auf dem Tisch
Operativ stören physische Speisekarten. Sie nehmen Tischplatz ein, der von Tellern und Getränken belegt sein sollte (was Ihnen Geld bringt). Sie nehmen Platz auf dem Sideboard der Kellner ein. Und sie müssen nach jeder Benutzung gereinigt und desinfiziert werden.
Die digitale Speisekarte lebt auf dem Handy des Kunden. Sie nimmt keinen Platz ein, wird nicht schmutzig und nutzt sich nicht ab.
Fazit: Investieren Sie in Essen, nicht in Papier
Ihr Geschäft ist es, gastronomische Erlebnisse zu verkaufen, nicht Schreibwaren zu sammeln. Jeder Euro, den Sie beim Druck sparen, ist ein Euro, den Sie in bessere Rohstoffe oder Marketing investieren können.
Wie wir in unserem finanziellen Vergleich gesehen haben, ist die Rendite (ROI) des Umstiegs auf digital fast sofort.
Schließen Sie sich der Paperless-Bewegung an
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"Paperless" werden und Geld sparen