Crea Menú QR y Carta Digital QR para Restaurantes

¿Sabías que una carta mal etiquetada puede costarte una multa de entre 5.000 y 600.000 euros?

La normativa europea (Reglamento 1169/2011) no es nueva, pero las inspecciones de Sanidad en 2026 son más rigurosas que nunca. Ya no vale con decir "pregunte al personal". La información debe ser clara, escrita y accesible.

"El problema de las cartas de papel o los PDF estáticos es que un cambio de ingrediente en cocina (ej. cambiar una marca de mayonesa por otra) puede invalidar tu carta de alérgenos y ponerte en riesgo legal."

En esta guía, repasamos los 14 alérgenos obligatorios y cómo blindar tu negocio ante una inspección.

Los 14 Alérgenos que debes declarar obligatoriamente

No basta con avisar del gluten o la lactosa. Revisa si tu carta informa sobre estos 14 grupos:

•Gluten: Cereales (trigo, centeno, cebada, avena).

•Crustáceos: Gambas, langostinos, cangrejos.

•Huevos: Y productos a base de huevo.

•Pescado: Y productos a base de pescado.

•Cacahuetes: Y productos a base de cacahuetes.

•Soja: Y productos a base de soja (ojo con las salsas).

•Leche: Incluida la lactosa.

•Frutos de cáscara: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pistachos.

•Apio: Y derivados.

•Mostaza: Y derivados.

•Granos de sésamo: Y productos a base de sésamo.

•Dióxido de azufre y sulfitos: > 10 mg/kg (vinos, vinagres).

•Altramuces: Y derivados.

•Moluscos: Almejas, berberechos, mejillones, calamares, pulpo.

El peligro de la "información oral" y el Papel

La ley permite informar de forma oral siempre que haya un registro escrito disponible. Pero confiar en la memoria de un camarero en hora punta es un riesgo enorme.

Además, las cartas físicas tienen un problema grave de mantenimiento. Si tu cocinero cambia la receta de la salsa del solomillo y le añade mostaza, tienes que reimprimir todas las cartas. Si no lo haces y un cliente alérgico sufre un shock anafiláctico, la responsabilidad legal es del dueño.

La Solución Digital: Filtros Automáticos y Seguridad

Aquí es donde una Carta Digital QR te salva la vida (y el negocio).

A diferencia de un PDF estático:

Filtrado Activo:
El cliente marca "Soy alérgico a los frutos secos" al entrar.
Seguridad:
La carta oculta o avisa automáticamente de los platos que contienen ese alérgeno.
Actualización Real:
Si cambias un ingrediente, la alerta se actualiza al instante.

Conclusión: Duerme tranquilo

No dejes la seguridad de tus clientes (y de tu cuenta bancaria) en manos de la suerte o de un papel desactualizado. La digitalización es la forma más barata y segura de cumplir la normativa al 100%.

Cumple la ley sin esfuerzo

Configura tus alérgenos en nuestra plataforma en minutos y olvídate de problemas con Sanidad.

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