Menu Inclusif: Comment adapter votre carte pour les cœliaques et véganes sans devenir fou
Javier Estévez
Éditeur chez Mennu
Le client a changé. De nos jours, il est rare de trouver une table de 4 personnes où personne n'a de besoin alimentaire spécial : un végétalien, un cœliaque, un intolérant au lactose ou quelqu'un qui suit un régime keto.
Pour beaucoup de restaurants, c'est un casse-tête opérationnel. Pour les restaurants intelligents, c'est une opportunité commerciale.
"Si vous facilitez la vie de ces groupes, vous gagnerez leur fidélité pour toujours. Nous vous expliquons ici comment le faire sans compliquer votre fonctionnement, en utilisant votre menu digital."
Le chaos des icônes sur le papier
Avez-vous essayé de mettre des icônes pour tout sur une carte papier ? Une feuille de laitue (végétalien), un épi barré (sans gluten), une vache barrée (sans lactose), un piment... Au final, votre carte ressemble à des hiéroglyphes égyptiens qui confondent plus qu'ils n'aident.
L'espace physique est limité, et surcharger le client de symboles rend l'expérience de lecture stressante.
La Magie du "Filtre Digital"
Le grand avantage d'un Menu QR interactif est la personnalisation. Un client végétalien ne veut pas voir des entrecôtes. Un client cœliaque ne veut pas voir des plats de pâtes qu'il ne peut pas manger.
Expérience Personnalisée : Le client appuie sur "Options Végétaliennes Uniquement" et la carte se réorganise magiquement.
Inclusion : Le client se sent pris en charge, pas "le pénible de la table".
Gain de Temps : Fini les questions interminables au serveur sur les ingrédients.
L'avertissement de la Contamination Croisée
Attention : Proposer des options "Sans Gluten" n'est pas la même chose qu'être un restaurant certifié pour les cœliaques. La contamination croisée en cuisine est un risque réel.
Le "Disclaimer" Digital
"Nos plats ne contiennent pas de gluten, mais ils sont préparés dans un environnement où il y a de la farine. Veuillez avertir votre serveur pour prendre des précautions supplémentaires."
Cela vous protège légalement et communique la transparence.
Conclusion : Fidélisez grâce à la facilité
Les clients avec des restrictions alimentaires sont souvent ceux qui décident dans quel restaurant le groupe d'amis ira (le "veto" du groupe). Si votre carte leur facilite la vie, le groupe entier viendra chez vous.
Rendez votre carte inclusive aujourd'hui
Adaptez votre carte à tous les publics. Utilisez nos filtres intelligents et transformez votre restaurant en un espace moderne.
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